건강하고도 맛있는 착한빵

아토피로 고생한 저자는 건강빵이라고 불리는 빵의 식재료에도 아토피에 좋지 않은 성분들이 들어 있다는 사실을 알게 되었다. 하지만 영영 빵을 먹지 않을수도 없어서 직접 개발에 나섰다. 국내외 각종 레시피들을 연구하여 새로운 개념의 베 이킹 레시피를 만들어냈는데, 계란은 생콩가루로, 버터는 아몬드로, 우유는 두유로, 생크림은 두부로 대체한다. 꿀이나 메이플시럽으로 건강 한 단맛을 내어 몸에 좋고 맛도 좋은 건강빵을 만들어냈다. 칼로리를 걱정하는 다이어트족, 건강 간식을 만들어주고 싶은 엄마들에게 꼭 필요 한 책이다.

42가지의 머핀, 케이크, 쿠키, 디저트가 소개된다. 초코브라우니, 호두과자, 딸기생크림케이크, 고구마무스케이크, 호두 크랜베리비스코티, 아몬드링쿠키, 오트밀사과쿠키, 비비빅, 호두아이스크림 등의 익숙한 맛부터 매실머핀, 대추머핀, 마채소머핀, 레몬두부케 이크, 가짜미트파이, 비지마들렌, 딸기청국장쿠키 등 호기심을 자극하는 맛까지 아우르며 식욕을 자극한다. 각 레시피마다 애피타이저처럼 곁 들여진 짧은 에세이에는 빵자매가 아토피로 고생하면서 공부하게 된 환경 상식과 주방용품 구입에 대한 조언 등도 폭넓게 소개한다.

아홉 살 때 교환교수인 아버지를 따라간 독일에서 '빵과의 치명적인 사랑'에 빠졌다. 아기 때부터 아토피를 앓았던 그녀에게 빵은 가장 멀리해 야 할 존재인 셈! 하지만 만화책부터 사회과학서적까지 독파하는 호기심대마왕답게, 빵도 바게트부터 무스케이크까지 두루 섭렵하며 달콤한 어 린 시절을 보냈다. 그러다가 대학교 새내기 때 지병인 아토피가 악화되어 휴학, 체질 개선을 위해 우유, 계란, 정제당을 끊었다. 글루텐 소화 장애까지 생겨 밀가루도 못 먹게 되자 자연히 빵과도 이별……. 빵을 그리워하며 방법을 찾다 찾다 "이럴 바에야 내가 먹을 수 있는 빵을 직 접 만들겠다!"고 생각을 전환, 에코빵을 만들어냈다.

홍익대학교 독문과를 11년만에 졸업, 현재는 '지혜와 재능이 솟아나는 우물'이 라는 뜻의 필명 '현슬린'으로 '착한빵 에코빵(blog.naver.com/hyunslynn)'을 운영하고 있다. 블로그를 통해 자신과 비슷한 고민을 하는 사람 들과 소소한 일상을 나누고, 원래의 꿈이었던 시나리오 작가가 되기 위해 공부하는 요즘이 그녀는 참 행복하다.

슬린의 이야기 : 빵은 내 운명

머핀 Muffin #1 첫 성공의 달콤함 _ 바나나머핀
#2 발렌타인데이의 고백 _ 초코브라우니
#3 디톡스가 필요한 날 _ 매실머핀
#4 온 세상 단 한 가지의 맛 _ 호두과자
#5 만성피로 판다야, 가라! _ 대추머핀
#6 매 끈한 도자기피부로 변신 _ 당근호두머핀
#7 찰랑찰랑 긴 생머리의 로망 _ 검은콩컵케이크
#8 시크한 여자친구 연출법 _ 고구마컵케이 크
#9 아낌없이 ‘오늘’ 사랑하기 _ 단호박머핀
#10 울지 않는 캔디를 위한 위로 _ 마야채머핀
-Basic : 친환경 식자재 구입

케이크 cake #11 두부의 무한 변신 _ 딸기생크림케이크
#12 새콤달콤 봄을 닮은 맛 _ 딸기무스케이크
#13 수다가 피어나 는 집들이 _ 고구마무스케이크
#14 한 잔의 드립커피, 그리고 _ 모카샤바렝
#15 마리 앙투와네트의 빵 _ 팥구겔호프
#16 뽀빠 이 심장은 백만불짜리 _ 시금치파운드
#17 지구를 살리는 평화로운 빵 _ 가짜미트파이
#18 다이어트족에게 전하는 희소식 _ 레몬두부 케이크
#19 사소하지만 위대한 내숭 _ 고구마경단
#20 투명한 아기피부의 비결 _ 사과케이크
#21 천생연분 찰떡궁합 _ 단호박찹 쌀케이크
#22 포근포근 진실한 맛 _ 감자파이
-Home-made : 천연향료 만들기

쿠키 cookie #23 사랑은 복습 _ 호두크랜베 리비스코티
#24 추억은 아몬드를 타고 _ 아몬드링쿠키
#25 할머니의 그리운 손맛 _ 미숫가루쿠키
#26 조카에게 점수 따는 선물 _ 귤잼린처쿠키
#27 짜릿한 역전 인생 _ 오트밀사과쿠키
#28 버릴 게 없는 똑순이 _ 비지마들렌
#29 마음의 문을 여는 용기 _ 검은깨쿠키
#30 장점만 보는 친구 _ 생식쿠키
#31 생각의 틀을 바꿔보기 _ 딸기바나나마들렌
#32 세상 최고의 파트너 _ 땅콩건 포도쿠키
#33 결점을 승화시키는 방법 _ 딸기청국장쿠키
-Kitchen : 에코키친 꾸미기

디저트 Dessert #34 열나는 가슴 에 와드득! _ 비비빅
#35 온 가족의 행복 간식 _ 호두아이스크림
#36 상큼하게 기분 전환! _ 레몬아이스크림
#37 은은한 일상 의 매력 _ 바닐라아이스크림
#38 놀이동산으로 소풍 가는 기분 _ 딸기소프트아이스크림
#39 마음의 눈까지 좋아져랏! _ 블루베리바나 나스무디
#40 편견 없는 상상력 _ 두유요구르트
#41 덧셈보다 큰, 뺄셈의 행복 _ 딸기고구마푸딩
#42 쿨하게 쓰는 감사 편지 _ 초코푸딩
-Ecofood : 친환경 식재료 감별법

해린의 이야기 : 에코빵 속의 두유만큼 사랑해!
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